Die Carma Ruby Azalina 40 % Kuvertüre ist ein Meisterwerk der Schweizer Schokoladenkunst – und ein Geschenk der Natur. Nach Weiss, Milch und Dunkel ist Ruby die vierte Schokoladenkategorie – unvergleichlich in Geschmack und Farbe.

Mit ihrem intensiv fruchtigen Aroma, leichten Säurenoten und der leuchtenden natürlichen Ruby-Farbe inspiriert sie zu völlig neuen Geschmackserlebnissen. Die Kuvertüre wird im Herzen der Schweiz nach Originalrezeptur von den Masters of Swiss Edel Couvertures gefertigt und besticht durch ihre cremige Textur und ihre harmonische Balance.

Die Ruby Azalina lässt sich wunderbar mit Rosé-Champagner, Portwein oder Ziegenkäse kombinieren und eignet sich für vielfältige Anwendungen – von Pralinenfüllungen über Schokoladentafeln bis zu Desserts und Dekoren. Dank der praktischen Tropfenform ist sie leicht zu dosieren und perfekt zum Temperieren.

Die natürlichen Fruchtnoten und der unverwechselbare Farbton stammen ausschliesslich aus der Ruby-Kakaobohne selbst. Kein Farbstoff, kein Fruchtaroma – nur die reine Essenz der Bohne. Die Bohnen stammen aus Anbaugebieten wie Brasilien, Ecuador und der Elfenbeinküste und werden in Dübendorf nach Schweizer Standards verarbeitet.

💡 Tipp: Bei der Verwendung mit wasserhaltigen Zutaten (z. B. Ganache, Mousse oder Glace) kann sich die Farbe leicht verändern. Ein Spritzer Säure oder etwas Randenpulver stabilisiert den Ton optimal.

Technische Details

• Kakaogehalt: 40 %

• Fettgehalt: ca. 39 %

• Kakaotrockenmasse: mind. 40 %

• Milchtrockenmasse: mind. 28.8 %

• Herkunft: Schweiz

• Verarbeitungstemperatur: 29 – 31 °C

• Form: Tropfen, wiederverschliessbarer Beutel

• Besonderheit: Ohne Farbstoffe, ohne Fruchtaromen