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Toastbrot

Ein frisches Toastbrot ist der Allrounder unter den Broten. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als Grundlage für leckere Sandwiches.

Zutaten:

Die folgenden Zuraten sind für eine Toastbackform 40x10x10cm.

900g Weissmehl
20g Salz
20g Malzextrakt (alternativ Honig oder Zucker)
250g Wasser
250g Milch (kalt)
6g Frischhefe
80g Butter (kalt)

Schritt 1

Wäge das Mehl, Salz und Malzextrakt ab und gib es in eine Knetschüssel.

Als nächstes wägst du Wasser und Milch ab. Nimm etwas von der Flüssigkeit weg, um die Hefe darin aufzulösen.

Schritt 2

Gib nun zuerst alle festen Bestandteile in eine Schüssel und schütte anschliessend das Wasser und die Milch dazu.

Als letztes kannst du die aufgelöste Hefe dazugeben.

Schritt 3

Knete das ganze für 6 Minuten gut durch (auf kleiner Stufe deiner Küchenmaschine).

Der Teig soll sich danach recht fest anfühlen.

Schritt 4

Nun kannst du die Butter stückweise dazugeben und den Teig etwas intensiver kneten (zweite Stufe Maschine).

Nach weiteren 6-8 Minuten sollte ein geschmeidiger, straffer Teig entstanden sein.

Schritt 5

Teile den Teig jetzt in etwa 5 gleich grosse Stücke teilen wirke sie leicht rund.

Schritt 6

Gib die Teigstücke direkt nebeneinander in die mit Butter gefettete Form und drücke sie etwas fest, damit der Boden gleichmässig bedeckt ist.

Die Form sollte knapp bis zur Hälfte gefüllt sein.

Schritt 7

Ist die Form gefüllt, musst du den Teig für 3 bis 4 Stunden gehen lassen.

Decke den Teig entweder mit dem Formdeckel oder wenn nicht vorhanden mit einem Küchentuch zu.

Der Teig ist bereit, wenn er bis ca. 1cm unterhalb der Formhöhe aufgegangen ist.

Schritt 8

Falls du einen Formdeckel hast, kannst du diesen schliessen und die Form in den gut vorgeheizten Ofen (ohne Dampf) bei 230 Grad 45 Minuten lang backen.

Solltest du keine spezielle Toastbrotform haben, kannst du das Brot auch ohne Deckel backen.

Schritt 9

Nimm nun das Brot sofort aus der Form und lass es auf einem Gitter auskühlen.

Probier dieses Rezept aus und erlebe, wie gut selbstgemachtes Toastbrot schmecken kann! Teile deine Erfahrungen und Bilder mit uns auf Instagram unter #BakeriaBackfreude. Viel Spass beim Backen! 😊 En Guete!