Heidelbeer-Wähe mit Vanilleguss

Zart, fruchtig & unwiderstehlich – gebacken in deiner liebsten Wähenform von Bakeria.ch

Ein sommerlicher Klassiker aus der Schweizer Küche – fruchtig, cremig und einfach unwiderstehlich. 

🧈 Zutaten für eine Tarteform (Ø 30cm)

Für den süssen Teigboden:

• 200 g Mehl

• 100 g kalte Butter, in Stücken

• 50 g Puderzucker

• 1 Prise Salz

• 1 Eigelb

• 2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 300–350 g frische Heidelbeeren (oder TK, aufgetaut und gut abgetropft)

• 2 EL gemahlene Mandeln

Für den Guss:

• 2 Eier

• 2 dl Rahm

• 2 EL Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Maizena (Speisestärke)

🥣 Zubereitung

1. Teig zubereiten:
Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Eigelb und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.

2. Backofen vorheizen:
Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) einstellen. Die Wähenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3. Teig ausrollen:
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und in die Form legen. Am Rand leicht hochziehen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die gemahlenen Mandeln gleichmässig daraufstreuen.

4. Beeren verteilen:
Die Heidelbeeren auf dem Boden verteilen.

5. Guss zubereiten:
Eier, Rahm, Zucker, Vanillezucker und Maizena gut verrühren. Über die Beeren giessen.

6. Backen:
Die Wähe auf der unteren Ofenschiene ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss leicht gebräunt und gestockt ist. Auskühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

💡 Tipp:

Der süsse Teigboden passt auch hervorragend zu Aprikosen, Kirschen oder Brombeeren. Backformen mit hübschem Wellenrand findest du bei Bakeria.ch 🥧