Wie wäre es, wenn die Hefe für dein nächstes Brot direkt aus Äpfeln, Kräutern, Blüten oder anderen saisonalen Zutaten stammt? 🍎🌿 Im Backbuch „Brot backen mit wilden Hefen“ von Taro & Mayumi Hoshino entdeckst du eine faszinierende und natürliche Alternative zur industriell hergestellten Backhefe: selbst angesetztes Hefewasser.

Die Autoren zeigen dir leicht verständlich, wie du wilde Hefen aus Früchten, Kräutern und Blüten kultivierst und daraus Hefewasser für deine eigenen Backkreationen herstellst. Je nach Jahreszeit kannst du unterschiedliche Zutaten wie Äpfel, Rosen oder Minze verwenden und damit ganz besondere Aromen in deine Brote bringen. 🌹🍃

Damit auch Einsteiger gut in die Welt der wilden Hefen finden, werden die einzelnen Arbeitsschritte anschaulich erklärt und mit zahlreichen Bildern begleitet. Du erfährst, wie du das Hefewasser richtig ansetzt und anschliessend zum Backen verwendest. So kannst du Schritt für Schritt deine ersten Erfahrungen mit natürlich fermentiertem Hefewasser sammeln.

Mit über 25 abwechslungsreichen Rezepten geht es danach direkt in die Backstube. Vom rustikalen Landbrot über aromatische Focaccia bis hin zu herrlich duftenden Zimtschnecken findest du zahlreiche Ideen für Brote, Brötchen und feines Hefegebäck. 🥖✨ Die Rezepte zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig selbst angesetzte Wildhefe eingesetzt werden kann.

Hinter dem Buch steckt jede Menge praktische Erfahrung: Taro und Mayumi Hoshino eröffneten im Juni 2007 ihre Bäckerei Taro-ya in Japan. Dort widmen sie sich ursprünglichen Broten, die mit Wildhefen aus biologisch angebautem Gemüse, Obst und Kräutern hergestellt werden. Ihre Begeisterung und ihr Wissen rund um diese besondere Art des Brotbackens geben sie in diesem Buch weiter.

Ein inspirierendes Backbuch für alle, die gerne experimentieren, sich für Fermentation und natürliches Brotbacken interessieren oder ihrer eigenen Brotbäckerei neue Aromen verleihen möchten. 🍞💚