Kürbistorte mit gebrannter Buttercreme – herbstlich, nussig, wunderbar würzig

Auch wenn draussen noch Spätsommer herrscht – bei uns in der Bakeria-Küche zieht schon der Herbstduft ein. Und was passt besser zu buntem Laub und kühleren Tagen als ein saftiger Kürbiskuchen mit feiner gebräunter Buttercreme?

Wir lieben es, mit Zutaten aus dem eigenen Garten zu backen: Mal mit violetten Rüebli, mal mit Zuchetti – und heute mit frischem Kürbis und Apfel aus dem Garten. Besonders lecker wird der Kuchen durch Muscovado-Zucker und eine feine Buttercreme mit Zimt.

🧁 Kürbiskuchen – saftig & aromatisch

Für eine 18cm Springform

Zutaten:

• 100 g Muscovado-Zucker (alternativ: Rohrohrzucker)

• 4 Eier

• 1 Prise Salz

• 130 g Haselnüsse, gemahlen

• 100 g dunkle Schokolade, gehackt

• 200 g Kürbis, fein gerieben

• 80 g Apfel, fein gerieben

• 90 g Mehl

• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.

2. Haselnüsse und Schokolade mischen, unter die Ei-Masse rühren.

3. Kürbis und Apfel einrühren.

4. Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben.

5. Teig in die Springform füllen und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)

6. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

🍂 Gebräunte Buttercreme mit Zimt

Für die Füllung und Deko

Zutaten:

• 150 g Butter

• 100 g Puderzucker

• 55 ml Vollrahm

• 1 Prise Zimt

So geht's:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und so lange köcheln, bis sie leicht braun ist und nicht mehr zischt.

2. Butter in eine Schüssel füllen und ca. 40 Minuten kühl stellen, bis sie leicht fest wird.

3. Mit dem Handmixer cremig schlagen, Puderzucker, Rahm und Zimt hinzufügen und luftig aufschlagen.

🎂 Fertigstellen & Dekorieren

• Den ausgekühlten Kuchen waagrecht halbieren, mit Buttercreme füllen und zusammensetzen.

• Nach Belieben den Kuchen rundum einstreichen oder mit Fondant überziehen.

• Wer mag, verziert mit Zuckerdekor oder Schmetterlingen aus essbarem Spitzenfondant – wunderschön und besonders!

🧡 Unser Fazit

Der Muscovado-Zucker bringt ein intensiv karamellig-lakritziges Aroma, das wunderbar mit Kürbis harmoniert. Die gebräunte Buttercreme rundet das Ganze mit einer nussig-würzigen Note perfekt ab.

Ein echter Herbst-Liebling – saftig, aromatisch und ganz einfach nachzubacken!

Happy Baking!
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