Vanille-Erdbeer-Tarte

🍓 Sommerliche Vanille-Erdbeer-Tarte – ein frischer Genuss mit cremiger Füllung und süssen Beeren.

Zutaten (für eine Tarteform Ø ca. 25 cm)

Für den Boden:

• 250 g Mehl

• 80 g Puderzucker

• 1 Prise Salz

• 150 g kalte Butter

• 1 Ei (Größe M)

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch

• 1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanillepaste)

• 3 Eigelbe

• 80 g Zucker

• 40 g Speisestärke

• 1 EL Butter

Für den Belag:

• ca. 400 g frische Erdbeeren

• 1–2 EL Puderzucker

• Optional: 1 EL Erdbeerkonfitüre (zum Glänzen)

Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten:
   Mehl, Puderzucker, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.

2. Backofen vorheizen:
   Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Teig ausrollen & blindbacken:
   Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Rand formen, Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Blindbackkugeln belegen, 15 Minuten blindbacken, danach Papier und Backkugeln entfernen und weitere 5 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

4. Vanillecreme kochen:
   Milch mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanillepaste) aufkochen. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel cremig rühren. Heisse Milch unter Rühren dazugeben. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einer dicken Creme kochen. Butter unterrühren, abdecken (direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.

5. Zusammensetzen:
   Creme auf den Tarteboden streichen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Schön auf der Creme arrangieren. Optional mit erwärmter Konfitüre bepinseln.

6. Kühl stellen & servieren:
   Die Tarte ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und geniessen.

🍓 Tipp:

Besonders hübsch wird die Tarte in der geriffelten DesignLine Formen – ein Blickfang auf jeder Sommer-Tafel!