Homemade Gemüse-Brühe

Herbstzeit ist Einmachzeit. Sehr oft verschenken wir an Weihnachten Geschenke aus der Küche. Dieses Jahr haben wir ganz viel Gemüse aus dem Garten im Dörrex getrocknet und machen damit eine Gemüsebrühe. Hübsch verpackt in den schönen Glasdosen von Bakeria werden diese bestimmt ein tolles Weihnachtsgeschenk für Götti, Gotti, Grossmami & Grosspapi.

Die getrocknete Bouillon kannst Du ganz nach Deinem Gusto kreieren - fast alles Suppen-Gemüse lässt sich trocknen und für Bouillons verwenden. Wir haben folgende Variante für unsere Gemüsebrühe verwendet.

Gemüsebrühe ergibt ca. 400g

600g Karotten
1-2 Knoblauchzehen
200g Lauch
2 Tomaten
1/2 Knollensellerie
2 Zwiebeln
1/2 Brokkoli
1 Bund Peterli
1 Bund Majoran
1 Bund Tymian
80g Meersalz

Und so gehts!

Gemüse & Kräuter waschen und trocknen. Danach das Gemüse in feine Scheiben schneiden. Alles ausser das Salz im Dörrapparat für ca 15 Stunden trocknen lassen. Wer kein Dörrex hat kann das Gemüse auch im Backofen bei 80° Grad für ca. 8 Stunden trocknen lassen.

Sobald das Gemüse trocken ist mithilfe eines Mixers zusammen mit dem Meeressalz pulveriesieren. In hübsche Einmachgläser abfüllen und schon sind die Weihnachtsgeschenke für dieses Jahr gemacht. Das Bouillonpulver hält gut verschlossen einige Monate.