Apple Pie von LalaSophie

Lala Sophie, Bloggerin und Bäckerin aus Leidenschaft bloggt und testet das Sortiment von Bakeria.ch auf Herz und Nieren.

Die erfolgreiche schweizer Foodbloggerin Sophie kommt regelmässig in der Bakeria vorbei und hinterlässt neben süsser Back-Duft, ganz viele tolle Rezepte und Fotos für Euch.

So ein warmer ApplePie mit etwas Vanille-Eis oder einfach nur Schlagrahm dazu… aaaaaah, soulfood vom feinsten. Und hey, so eine Pie geht also nicht nur im Herbst oder Winter – nenei, auch im Sommer, besonders an diesen Regentagen tut dieser Kuchen einfach nur gut.

Dieses Mal habe ich ein supertolles Rezept mit einer Geheimzutat, auf die ich gar nicht gekommen wäre… Aber die Flasche Rumpunsch-Sirup (ohne Alkohol) stand hier in der Bakeria-Küche so rum und ha! Der Sirup machts aus, würkli!

Aber probier’s doch einfach selber!

Rezept Apple Pie

Für eine Pie- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser

Für den Teig:

140 Gramm Mehl
½ Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 Gramm Zucker
50 Gramm Butter, kalt
1 Ei

Für die Füllung:

750 Gramm Äpfel
4 Esslöffel Zucker, braun
Ein, zwei Handvoll Rosinen (wer’s mag)
2 Esslöffel Rumpunsch-Sirup
½ Teelöffel Zimt
Eine Prise Nelkenpulver
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Maizena (Speisestärke)
1 Ei und etwas Wasser zum Bestreichen

Für den Teig verührst du Mehl, Backpulver, Salz und Zucker und gibst die kalte Butter in kleinen Stückchen dazu. Verreibe nun alles so lange zwischen den Fingern, bis eine feine, krümelige Masse entstanden ist. Rolle etwas mehr als die Hälfte des Teiges in der Grösse deiner Form aus (Bitzli grösser, wegen dem Rand) und belege deine gefettete oder mit Backpapier belegte Backform mit dem Teig. Achte darauf, dass du einen mindestens 3 cm hohen Teigrand hochziehst. Wickle den restlichen Teig in Klarsichtfolie ein und stelle die Form und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.

Halt! Du hast jetzt keine Pause, nein, nein, jetzt kommt die Füllung!

Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in mundgerechte Würfel.

Gib die Apfelstückchen mit Zucker, Rosinen, Rumpunschsirup, Zimt und Nelkenpulver in einen Topf, giesse 4 Esslöffel Wasser dazu und koche das Ganze einmal auf. Lasse die Füllung 6-7 Minuten Köcheln.

Löse das Maizena (die Speisestärke) in etwas Wasser auf und gib es zur Füllung. Lasse die Füllung unter Rühren weiter köcheln, bis die Flüssigkeit merklich eingedickt hat.

Stelle die Füllung beiseite, sie sollte nur noch lauwarm sein, wenn du den Teigboden befüllst.

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.

Nimm den Teigboden und den restlichen Teig aus dem Kühlschrank. Stich den Teigboden mit einer Gabel dicht ein und gib die Füllung auf den Boden.

Rolle den restlichen Teig aus und bedecke damit die Füllung. Ich habe die tolle Gitterstanze von Bakeria benutzt. Damit bekommst du supereinfach ein wunderhübsches Muster in deinen Pie-Deckel. Falls du diese nicht hast, dann stich mit einem Guetzli-Ausstecher ein paar Löcher aus oder schneide mit einem Messer ein Kreuz in die Mitte des Teigdeckels. Der Teigdeckel braucht unbedingt eine Öffnung, damit der Dampf entweichen kann.

Bestreiche den Teig mit dem mit etwas Wasser verquirlten Ei und backe die Pie in der Mitte des Ofens für ca. 30 Minuten goldbraun. Sollte dir der Kuchen zu schnell braun werden, dann decke ihn für die restliche Backzeit einfach mit etwas Alufolie ab.

Happy Baking! www.bakeria.ch