Das Patis Décor Weinsteinpulver, auch als Cream of Tartar bekannt, ist ein vielseitiger Helfer für deine Backstube. Das feine weisse Pulver wird vor allem zum Stabilisieren von aufgeschlagenem Eiweiss verwendet und ist deshalb besonders praktisch für Meringues, Macarons, Biskuit, Soufflés und andere luftige Backkreationen. 🍰✨

Weinstein unterstützt Eiweiss dabei, beim Aufschlagen eine stabile Struktur zu entwickeln und diese besser zu behalten. Das ist besonders bei Rezepten hilfreich, bei denen die Eiweissmasse anschliessend erhitzt oder gebacken wird. Meringue-Hauben auf Tartes oder anderen Desserts können dadurch ihre schöne Form besser bewahren.

Was ist Cream of Tartar?

Weinstein ist auch unter den Bezeichnungen Kaliumtartrat, Kaliumhydrogentartrat oder Cream of Tartar bekannt. Er entsteht als Nebenprodukt bei der Weinherstellung. Dabei bilden sich natürliche Kristalle, die anschliessend gereinigt, fein gemahlen und für die Verwendung als Lebensmittel aufbereitet werden.

Vielseitig beim Backen & in der Confiserie

Neben der Stabilisierung von Eiweiss kann Weinstein auch als Bestandteil eines selbstgemachten Backtriebmittels verwendet werden. Dafür werden 100g Weinsteinpulver mit 50g Natron und 50g Maisstärke vermischt. Die Mischung sollte luftdicht sowie vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Auch bei der Verarbeitung von Zucker ist Cream of Tartar praktisch: Es kann dabei helfen, die Rekristallisation von Zucker zu reduzieren und wird deshalb unter anderem bei verschiedenen Confiserie- und Zuckerarbeiten eingesetzt.

Ideal für deine Backprojekte 🧁

• Zum Stabilisieren von aufgeschlagenem Eiweiss
• Ideal für Meringues und Baiser
• Perfekt für Macarons und Biskuit
• Geeignet für süsse und herzhafte Soufflés
• Als Bestandteil von selbstgemachtem Backpulver
• Hilfreich bei Zucker- und Confiseriearbeiten

Das Weinsteinpulver wird im praktischen 20g Glas geliefert. Das Glas kann nach Gebrauch recycelt oder gereinigt und beispielsweise zur Aufbewahrung von Gewürzen und anderen trockenen Zutaten wiederverwendet werden. ♻️