Das demeter-Gerstenmalzextrakt eignet sich zum Backen, als Brotaufstich, zum Süssen von Getränken und Speisen. Der Rohstoff des Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.

Besonders beim Brot backen wird Malzextrakt gerne verwendet. Malzextrakt kann Zucker teilweise oder je nach Vorliebe sogar ganz ersetzen und verleiht den Speisen ein unverwechselbares Aroma.

Die aktuelle Charge weisst einen niedrigeren Extraktgehalt auf und ist somit etwas dünnflüssiger. Das Demeter Gerstenmalzextrakt aus der neuen Ernte lässt sich nur begrenzt eindicken. Dies liegt an jahreszeitlich bedingten Ernteschwankungen der Demeter Gerste.