Aussen herrlich knusprig, innen luftig, saftig und aromatisch – genau so soll richtig gutes Brot sein! 🥖✨ In Krume und Kruste – Brot backen in Perfektion widmet sich Lutz Geissler den kleinen, aber entscheidenden Details, die aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe oder Sauerteig ein wirklich gelungenes Brot machen.

Denn eine perfekte Krume und eine aromatische, knusprige Kruste entstehen nicht nur durch ein gutes Rezept. Die richtige Gare, eine sorgfältige Teigbearbeitung, die passende Bedampfung und viele kleine Handgriffe haben einen entscheidenden Einfluss auf das Backergebnis. Lutz Geissler erklärt diese Techniken ausführlich und verständlich, sodass du sie auch in deiner eigenen Küche umsetzen kannst.

25 Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen 📖

Das Brotbackbuch enthält 25 detaillierte Rezepte und Varianten für Brote, Brötchen und Feingebäck. Besonders hilfreich sind die zahlreichen Step-by-Step-Fotos, anhand derer du die einzelnen Arbeitsschritte und Techniken genau nachvollziehen kannst.

So lernst du nicht nur, ein Rezept nachzubacken, sondern verstehst gleichzeitig besser, warum bestimmte Arbeitsschritte für Krume und Kruste so wichtig sind. Dadurch kannst du dein Wissen auch auf andere Brotrezepte übertragen und deine eigenen Backergebnisse Schritt für Schritt verbessern.

Für Brotback-Anfänger & Enthusiasten 🥐

Dank der verständlichen Erklärungen eignet sich das Buch sowohl für Einsteiger ins Brotbacken als auch für erfahrene Hobbybäcker, die ihre Technik verfeinern möchten. Von der richtigen Teigführung bis zum Backen werden die entscheidenden Details nachvollziehbar erklärt.

Darum gehört dieses Buch in deine Backstube

• 25 ausführliche Rezepte und Varianten
• Brote, Brötchen und Feingebäck
• Verständliche Step-by-Step-Fotoanleitungen
• Tipps für die richtige Gare
• Techniken zur optimalen Teigbearbeitung
• Wissenswertes zur richtigen Bedampfung
• Fokus auf perfekte Krume und knusprige Kruste
• Geeignet für Anfänger und erfahrene Brotbackfans

Über Lutz Geissler

Gutes Brot ist die grosse Leidenschaft von Lutz Geissler. Ursprünglich als Geologe tätig, begann er 2008 mit dem Brotbacken. Aus dem anfänglichen Hobby entwickelte sich innerhalb weniger Jahre eine berufliche Leidenschaft. Heute entwickelt er Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk, schreibt Backbücher und gibt Brotbackkurse.

Krume und Kruste ist damit weit mehr als eine Sammlung von Brotrezepten: Das Buch vermittelt dir das Wissen und die Techniken, mit denen du zu Hause Brot mit einer herrlich aromatischen Kruste und einer charakteristischen Krume backen kannst. 🍞❤️